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時(shí)間：2016-12-21 13:55:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3980
過(guò)年了家里都會(huì)提前灌好臘腸，然后放置一段時(shí)間晾干，這樣保存的時(shí)間久一點(diǎn)。那么臘腸怎么晾曬?如何曬臘腸?臘腸要曬多久?
臘腸灌扎好以后要經(jīng)過(guò)晾曬，一定要選擇通風(fēng)好的地方把臘腸掛起來(lái)使其慢慢風(fēng)干，晾曬時(shí)間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸后臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強(qiáng)光下曝曬，暴曬后的臘腸里面肥肉油會(huì)變味，里面的瘦肉顏色會(huì)加深，影響臘腸的色澤和食用。
把臘腸掛在有太陽(yáng)處暴曬兩到三天，再掛在干燥通風(fēng)處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話(huà)，就晾的干些），打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍；
3、在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍；
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
材料：廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，也許就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開(kāi)水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒平均再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混雜平均今后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
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