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時(shí)間：2016-12-21 14:10:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4177
很多人喜歡吃臘腸，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，要吃好久才能吃完。那么蒸熟的臘腸怎么保存?煮熟的臘腸怎么保存?
廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要?？捎檬称纺z袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開(kāi)口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質(zhì)漸硬，蒸熟也覺(jué)難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多買(mǎi)，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發(fā)霉，不用太擔(dān)心，勿煎得太焦即可，無(wú)礙健康。
如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話(huà)，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請(qǐng)用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒(méi)有問(wèn)題。
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光表面有霉點(diǎn)腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買(mǎi)大牌子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買(mǎi)散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
材料：臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，面。
做法步驟：
1、拿兩根老家?guī)?lái)的臘腸，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料。
2、把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經(jīng)發(fā)酵好的，抹了番茄醬的面餅上。
3、然后在面餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分鐘?？竞煤筇统鰜?lái)稍稍放一兩鐘，再切塊，裝盤(pán)就可以啦。
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