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臘豬腳怎么做好吃？臘豬腳的做法大全

時間：2017-01-04 10:49:54 編輯：5號網(wǎng)-lj 11148

臘豬腳火鍋的做法

臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數(shù)湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由于湖北人的口味習(xí)慣相對比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對會比較濃，主要是因為里面具有較多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那么臘豬腳火鍋應(yīng)該怎樣做呢?

主料：臘豬腳

輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒

做法：

1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟;

2、然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來;

3、海帶洗干凈，切成塊，備用;

4、姜切成塊，蔥切段，備用;

5、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好;

6、香菇切成塊，白菜撕成塊;

7、等臘豬腳燉好后，加入香菇，悶一會;

8、再把把白菜放進(jìn)去，最后加點雞精，一會就可以出鍋了。

小貼士：

1、由于臘豬腳火鍋的味道會比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用;

2、臘豬腳一定要挑選好的，購買的時候記得一定要在正規(guī)的店鋪購買，以免買到次品。

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臘豬腳火鍋的營養(yǎng)價值

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么臘豬腳火鍋又有哪些營養(yǎng)價值呢?下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來的相關(guān)介紹。

1、豬腳內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分。

2、豬腳內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

3、豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細(xì)胞形成的因子，是血紅細(xì)胞形成的必需元素。

4、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老;參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病;對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。

5、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長發(fā)育，能促進(jìn)生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。

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臘豬腳火鍋的宜忌人群

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。那么臘豬腳火鍋的宜忌人群又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來詳細(xì)介紹。

1、體質(zhì)較弱的人群適宜食用

其實豬腳適合所有的人食用，不過豬腳卻是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產(chǎn)后缺奶、腰腳軟弱無力者等人群也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。

2、腸胃功能不好的人不宜食用

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

3、三高人群不宜食用

由于豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會使得血壓居高不下，危害生命健康。

總的來說，一般的人群都可以放心的食用豬腳，甚至是臘豬腳火鍋也可以放心的食用，只不過要求我們在制作臘豬腳火鍋的時候不要放入過多的辣椒以及鹽分等重口味的輔料。