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時(shí)間：2017-01-20 10:17:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10513
很多人喜歡吃西餐牛排，味道風(fēng)郁濃厚，而且營養(yǎng)充分。外面的牛排雖然好吃，但是不一定干凈，因此，很多人自己在家自制牛排。那么，自己在家怎么腌牛排？自己在家腌制牛排需要什么材料？
材料：牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
嫩不嫩的關(guān)鍵是牛排的肉質(zhì)與烹飪的方法，一是牛排的肉質(zhì)，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；制作前要用松肉錘或刀背拍松；煎牛排時(shí)必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點(diǎn)會(huì)比較嫩；烤的時(shí)候要掌握好時(shí)間，以15到30分鐘最好；腌料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道的關(guān)鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等。
在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便。
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）。
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
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