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草魚(yú)怎么做好吃草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

時(shí)間：2017-03-05 22:00:30 編輯： 1020

草魚(yú)是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，我們飯桌上少不了魚(yú)類(lèi)，今天就跟大家介紹幾種常見(jiàn)魚(yú)的不同，以及草魚(yú)的做法。不會(huì)做草魚(yú)的小伙伴們請(qǐng)認(rèn)真學(xué)習(xí)噢。

草魚(yú)與青魚(yú)的區(qū)別

1、顏色區(qū)分

草魚(yú)的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見(jiàn);而青魚(yú)的體色和魚(yú)鰭呈灰黑色。

草魚(yú)的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見(jiàn)

2、頭部區(qū)分

草魚(yú)嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚(yú)鱗片不明顯，頭較尖。

3、身材大小

正常來(lái)講，在一個(gè)生長(zhǎng)周期青魚(yú)長(zhǎng)的要比草魚(yú)大。

4、價(jià)格區(qū)分

在日常生活中，青魚(yú)的價(jià)格要比草魚(yú)的價(jià)格要貴一些。

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5、飲食習(xí)性

草魚(yú)一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚(yú)生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動(dòng)物。

青魚(yú)的具體介紹

青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。

食療作用

青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。

草魚(yú)的做法

一、軟溜草魚(yú)

原料/調(diào)料：草魚(yú)或其他淡水魚(yú)750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。

制作流程：

1、將魚(yú)中段洗干凈后，由腹部切開(kāi)，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。

2、燒一鍋開(kāi)水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。

3、在燙過(guò)粉絲之開(kāi)水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚(yú)片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。

4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚(yú)片上即可。

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二、麻辣草魚(yú)

原料：草魚(yú)一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,干辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一個(gè),蒜兩個(gè)

制作方法：

1.魚(yú)切片，用鹽，料酒，淀粉，少量清水碼味十分鐘以上;

2.鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味;

3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;

4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-鹽，雞精;

5.煮沸后將魚(yú)片一片片的放入，煮開(kāi)后一分鐘即可關(guān)火!盛鍋后撒少許香菜葉。

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三、鮮香麻辣草魚(yú)

材料：草魚(yú) 　　配菜：黃瓜、米涼粉

調(diào)料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚(yú)調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法：

1、將草魚(yú)切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚(yú)塊表面呈淡黃色后撈起。

2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚(yú)調(diào)料，油溫不宜過(guò)高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚(yú)塊翻炒均勻，加水末過(guò)魚(yú)塊，加鹽、雞

精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤(pán)撒上蔥花和香菜。

草魚(yú)與鯽魚(yú)的區(qū)別

鯉魚(yú)和草魚(yú)是我們飯桌上的常見(jiàn)食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，不管是熬湯還是紅燒都是不錯(cuò)的選擇，但是這兩種魚(yú)肉其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效也各不相同。

1、鯽魚(yú)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚(yú)，但吻部無(wú)須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚(yú)區(qū)別。

2、鯽魚(yú)分布廣，適應(yīng)能力特別強(qiáng)，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長(zhǎng)繁殖。

3、　鯽魚(yú)的繁殖能力強(qiáng)，其性成熟早，一般1齡魚(yú)就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚(yú)，其懷卵量可達(dá)800-1000粒，5齡魚(yú)可超過(guò)10萬(wàn)粒。產(chǎn)卵習(xí)性大致與鯉魚(yú)相同。

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4、　鯽魚(yú)也是雜食性魚(yú)類(lèi)，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚(yú)喜吃各種水生昆蟲(chóng)和底棲動(dòng)物，更吃各種商品飼料?？傊?，對(duì)食物無(wú)嚴(yán)格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。

5、鯽魚(yú)肉味鮮美且富含營(yíng)養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達(dá)17.86%。據(jù)有關(guān)藥書(shū)記載，鯽肉有健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能

6、草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱有:鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、厚子魚(yú)(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。英文名:Grass carp。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng)，藻類(lèi)等，草魚(yú)也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。