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可樂(lè)雞翅怎么做好吃？可樂(lè)雞翅用英語(yǔ)怎么說(shuō)

時(shí)間：2017-11-08 16:20:12 編輯：本站整理 1566

可樂(lè)雞翅是一道很有名的菜，甚至很多人都喜歡閑暇時(shí)在家動(dòng)手做。那么，可樂(lè)雞翅怎么做好吃？可樂(lè)雞翅用英語(yǔ)怎么說(shuō)？

可樂(lè)雞翅怎么做好吃

在我看來(lái)，

可樂(lè)雞翅堪稱(chēng)是最入門(mén)級(jí)的菜了。

味道確實(shí)也說(shuō)不上多么驚喜，

可樂(lè)的甜度壓倒性地戰(zhàn)勝了其他味道。

原料：

1.雞翅10個(gè)，我用的是雞全翅，你也可以只用翅中或翅根，依自己喜好而定2.600毫升裝可樂(lè)1瓶，不可以用無(wú)糖可樂(lè)代替

3.八角1顆，桂皮1小塊，香葉2片，陳皮1片

4.生抽4瓷勺，沒(méi)有用到鹽，生抽就是咸味的來(lái)源

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5.老姜5——6片，蒜瓣3——4個(gè)，小蔥3——4根扎成蔥結(jié)6.紅糖20——60克，60克的版本偏甜，20克適合口味不那么嗜甜的人◇ | 步驟

處理雞翅

把雞翅上可能有的多余雜毛、毛針或者黃色的臟東西都清理干凈。

焯燙雞翅

一大鍋水燒沸之后保持中火，每次焯燙3——4只雞翅，焯燙的水溫和時(shí)間需要特別注意，30秒后就撈出來(lái)。

大部分需要給大塊肉焯水的時(shí)候，會(huì)選擇把肉涼水入鍋，水煮沸之后，食材里的血沫也都隨著煮了出來(lái)，去腥效果比較好，但是這是針對(duì)大塊兒的、比較硬的、比較難熟的肉來(lái)說(shuō)。雞翅軟嫩易熟，如果用這個(gè)辦法來(lái)焯燙的話會(huì)煮老，在沸水中焯燙30秒就剛剛好。每次焯燙3——4只(也就是比較少量)的雞翅，是為了保持水溫不會(huì)一下子降低太多。

這個(gè)方法還會(huì)有一個(gè)意外收獲，就是用沸水焯燙過(guò)的雞翅，表皮會(huì)變得非常嫩滑。因?yàn)殡u翅的表面都是皮呀，雞皮在高溫狀態(tài)下會(huì)軟化得好像果凍一樣，口感加分。

記住，沸水30秒，不要煮久了。

煮鹵汁

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可樂(lè)雞翅容易煮得外面太甜但是里面不入味，這是因?yàn)辂u汁的味道不夠，那就先把鹵汁煮入味咯!除了生抽和紅糖之外，將其他所有材料一起入鍋，這里面除了可樂(lè)外不需要添加其他液體，煮上15分鐘，把香料的味道煮出來(lái)。

鹵雞翅

在煮好的簡(jiǎn)易鹵水中加入生抽、紅糖，和雞翅一起煮。大火煮沸之后改中火，保持鍋里一直在翻滾的狀態(tài)，需要煮20分鐘左右。

煮了一小會(huì)兒之后，會(huì)明顯看到鍋里冒出很大、很密集的氣泡。剛放入雞翅的時(shí)候可能會(huì)覺(jué)得湯汁都無(wú)法沒(méi)過(guò)雞翅，沒(méi)關(guān)系的，煮起來(lái)就都能覆蓋到了。

煮到15分鐘左右的時(shí)候，氣泡會(huì)慢慢變小，湯汁高度只剩2厘米左右，雞翅也上色得比較好看了。因?yàn)槊總€(gè)人用的鍋大小不同，同樣的火力也可能造成湯汁蒸發(fā)速度不一樣。做菜的時(shí)候不要太死板，如果覺(jué)得水分太少容易糊鍋，可以以50毫升的清水為一個(gè)單位加入鍋里，避免燒糊，但也不要加太多水沖淡鹵汁。

再繼續(xù)煮5分鐘，氣泡會(huì)變得更小，雞翅油亮油亮的非常漂亮。

湯汁一收干就可以出鍋了。注意，最后5分鐘會(huì)非常容易糊鍋，一定要勤翻動(dòng)，人不要離開(kāi)灶頭。

琢磨了一下以前做的可樂(lè)雞翅，基本上就是可樂(lè)加一點(diǎn)其他調(diào)料一煮到底。雞翅常常容易煮老，而且外表太甜但里面不入味，這大概也是我不喜歡可樂(lè)雞翅的原因。

而用這個(gè)菜譜煮出來(lái)的可樂(lè)雞翅，確實(shí)和我以前做的完全不同!不僅沒(méi)有上述的所有問(wèn)題，而且雞翅皮滑肉嫩，從里到外彌漫著香甜。高溫下的糖有些焦化的效果，聞起來(lái)也香氣十足。我得再一次承認(rèn)，這么多年來(lái)我是小瞧了可樂(lè)雞翅!