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時(shí)間:2017-12-26 09:41:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3345
血腸和灌香腸一樣是一節(jié)節(jié)的,吃的時(shí)候要切成片狀的,但是稍不注意就容易切碎。那么,血腸怎么切?血腸怎么切不碎竅門(mén)?
切血腸的刀最好是鋒利一點(diǎn)的好,另外和我們平時(shí)切菜不大一樣在于要從反方向開(kāi)始切,也就是從尾部開(kāi)始,把綁繩切掉,然后用左手扯皮,用刀快速把皮切開(kāi)再繼續(xù)切血的部分就好啦,見(jiàn)議你多試幾次就好!
原料:豬鳴腸、生豬血、白肉湯、精鹽、花椒、味精、胡椒面、香菜各適量。
準(zhǔn)備:將豬鳴腸清理干凈,加工成腸衣。如果怕麻煩,可以直接買現(xiàn)成的腸衣。香菜洗凈切成末。
制作步驟:
第一步:把干凈的生豬血放入盆內(nèi),凝成塊的要?jiǎng)澦椤?/p>
第二步:白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼。過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi),并加香菜末攪拌均勻。
第三步:把豬血灌入洗凈的腸子內(nèi),用線繩把口捆好。
第四步:把準(zhǔn)備好的腸子放入清水鍋,冷水下鍋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
血腸雖然好吃,但卻不易保存。做好的血腸如果一時(shí)吃不完,可以把血腸浸泡在冷水中,水要沒(méi)過(guò)血腸。然后在放入冰箱的保鮮層,可以保存2~4天。市場(chǎng)上賣的血腸因?yàn)榧恿朔栏瘎?,可以長(zhǎng)期保存,但對(duì)健康不利。
1、豬血腸沖洗干凈,用快刀切厚一點(diǎn)的片
2、碼在盤(pán)子里,切姜蒜末
3、取一個(gè)碗,里面放入醬油、少許鹽、花椒面、雞精、料酒/胡椒粉調(diào)勻
4、燒開(kāi)水后把盤(pán)子放入籠屜上,把調(diào)好的汁澆在血腸上,大火蒸三分鐘
5、取出后撒香菜末、淋上少許香油
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