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時間：2017-12-26 09:48:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2953
血腸是我國的一種美食做法之一，血腸的主要原料就是豬血和腸衣，同時加入各種調(diào)料配方。那么，灌血腸一斤血對多少水 灌血腸水和血比例是多少？
原料畜血25公斤、豬頰肉40公斤，豬五花肉25公斤，畜皮（?；蜇i皮）10公斤。
輔料（每1公斤上述原料添加量） 食鹽22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋蔥5克，其它調(diào)味料適量。
預(yù)煮后的豬皮和豬肉與洋蔥一同放入斬拌機中先斬片刻，然后加入畜血再斬片刻，在斬拌近結(jié)束時加入脂肪丁（0.5～1.5立方厘米）和調(diào)味料，攪拌均勻。
將腸餡灌入腸衣，在83～85℃下煮大約1小時，然后快速冷卻，即為成品。
腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。
食品衛(wèi)生指標(biāo)及添加劑標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。
3斤血兌1斤水
做法：
1、蒸好的血腸一根，切成片。
2、準(zhǔn)備好蒜末和蔥花。
3、鍋內(nèi)放油，為了使血腸入味均勻，在油里放適量的鹽。
4、油燒熱后，下血腸煎炸。
5、煎炸后的血腸顏色變黑，放入蒜瓣繼續(xù)小心的翻炒，出鍋前撒入蔥花。
6、先將豬小腸洗凈。（很難洗的用塊堿）
7、然后在豬血里加少許水，鹽，蔥花，最重要的還要加豬油。
8、最后用漏斗灌在小腸里，大約30cm用繩系一下，放在鍋里煮熟。
9、最好是放在殺豬菜的鍋里煮，那才夠味。
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