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時間：2016-09-13 13:36:02 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2516
吃蝦可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，清蒸無疑是最好的做法。清蒸皮皮蝦是一道比較著名的菜品，但是蒸蝦最重要的是要蒸熟，否則，因?yàn)槲r的體內(nèi)可能會有寄生蟲。那么，皮皮蝦蒸多久會比較好呢？
吃皮皮蝦最好蒸,煮容易流失營養(yǎng)，上氣后最好有8-10分鐘,一定要吃熟的啊.現(xiàn)在吃半生水產(chǎn)品容易有寄生蟲。因此，一定要蒸熟才可以食用。
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃瑹_后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點(diǎn)：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,姜末,蔥末
做法:
1、皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2、把蝦碼平在盤子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3、起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。
特點(diǎn)：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細(xì)細(xì)的小爪。
在蒸皮皮蝦之前，要先用淡鹽水將它泡10分鐘左右，這樣既可以去除皮皮蝦表面的雜質(zhì)，又可以起到殺菌的作用，還達(dá)到了去腥的目的。
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