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湯渣怎么吃？湯渣的做法

時(shí)間：2017-09-22 15:30:10 編輯：lulu 994

有多少人是連湯帶渣一起解決掉的呢?有人說(shuō)，湯渣沒(méi)必要吃了，沒(méi)啥味道了，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。也有人認(rèn)為，湯渣才是精華，吃掉!湯渣到底吃不吃好?下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編為大家介紹湯渣怎么吃？湯渣的做法。

湯渣做法一

湯渣+醬油/辣椒醬

適用于：煲湯后的肉類(lèi)，且口感與原來(lái)區(qū)別不大的湯渣。比如：豬肚、牛輾等

做法：蘸點(diǎn)醬油或辣椒醬等醬料吃，是最簡(jiǎn)便的吃法。

爆炒湯渣

適用于：還可以留有部分肉質(zhì)的湯渣，比如：豬肉、雞肉等

做法：把湯渣瀝干水，然后把肉拆散，下鍋爆炒?？梢约尤胧[姜蒜、老抽等配料，炒至香且入味即可，超有鑊氣。

湯渣炒蛋

適用于：還可以保持部分肉質(zhì)的湯渣，比如：豬肉、雞肉等

做法：把湯渣瀝干水，然后把肉拆散，放入雞蛋中一同打發(fā)。然后加入食鹽調(diào)味，之后倒入鍋中快炒即可，美味又營(yíng)養(yǎng)。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

湯渣做法二

涼拌湯渣

適用于：仍保留原有的肉類(lèi)或蔬菜的湯渣，比如：豬肚、蓮藕等

做法：將湯渣瀝干，把肉類(lèi)或蔬菜切片，加入香菜、蔥花、各類(lèi)調(diào)味料，做成涼拌菜，超級(jí)開(kāi)胃爽口。

湯渣炒飯

適用于：配料較多的湯渣，比如：玉米、冬菇等

做法：將湯渣瀝干然后切丁，把米飯倒入鍋中加鹽翻炒。倒入湯渣和蛋液翻炒均勻即可，那么多材料一同制作，口感應(yīng)該很豐富。

湯渣肉松

適用于：長(zhǎng)時(shí)間熬制，肉質(zhì)已變的又柴又松散

做法：把湯渣瀝干，然后把肉類(lèi)壓碎或撕碎。然后將肉碎放入鍋中慢慢翻炒變干，期間加入適量的醬油或鹽調(diào)味，炒至金黃變成肉松狀即可。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

煲湯器具選擇

選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋是最好的，新買(mǎi)的砂鍋第一次先用來(lái)煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。完成開(kāi)鍋手續(xù)才開(kāi)始用來(lái)煲湯。

湯渣怎么吃？湯渣的做法

高湯都營(yíng)養(yǎng)嗎

冬天很多家庭都會(huì)燉湯，雞湯、羊肉湯、魚(yú)湯等。很多人認(rèn)為湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)，但專(zhuān)家卻表示這是一個(gè)誤解，其實(shí)肉湯的營(yíng)養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，連吃帶喝是最好選擇。

人們認(rèn)為，肉和其他原料通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃肉有營(yíng)養(yǎng)。然而這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槌怂?，湯的營(yíng)養(yǎng)全部來(lái)自原料，原料中有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素和非水溶性營(yíng)養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)，而非水溶性的蛋白質(zhì)90%-93%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數(shù)的10%。燉湯不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機(jī)肉和蔬菜為上佳。另外，肉湯也不宜過(guò)量飲用。因?yàn)槿庵泻写罅恐?，在燉制過(guò)程中脂肪會(huì)溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對(duì)心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時(shí)，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食。

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