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時(shí)間:2021-01-08 09:53:55 編輯:本站整理 47
蛋包飯是一款很出名的日本料理,相信很多朋友對(duì)它并不陌生。流心蛋包飯也是蛋包飯的一種,那么制作流心蛋包飯需要用什么雞蛋呢。
流心蛋包飯由于它里面的雞蛋是半熟的,所以最好采用無(wú)菌蛋。
普通的生雞蛋中含有沙氏門(mén)菌,吃這樣的雞蛋會(huì)危害身體健康,所以建議流心蛋采用經(jīng)過(guò)特殊處理的無(wú)菌蛋。
1、青豆用開(kāi)水煮熟撈出,洋蔥、紅蘿卜切粒、大蒜苗切小段。
2、鍋內(nèi)放油炒熟步驟一的所有配料,加入米飯炒散,放入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
3、雞蛋打散,放平底鍋攤成蛋餅,用勺子舀一勺米飯放蛋餅中間。
4、將蛋皮的四周翻起來(lái)包住米飯,拿個(gè)盤(pán)子蓋在包好的蛋餅上。
5、再將整個(gè)鍋翻過(guò)來(lái),蛋餅就裝在盤(pán)子上了,用刀切開(kāi)蛋餅露出米飯就可以啦。
1、蛋皮的做法:蛋要打勻,可以在蛋液里多放一點(diǎn)淀粉然后加一點(diǎn)水?dāng)噭?,最好是用不粘平底鍋,倒入蛋液后,可用小火,要一直不停的旋轉(zhuǎn)鍋,直到蛋液均勻的鋪開(kāi)稍微凝固,這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。
2、炒飯竅門(mén):用來(lái)炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬,炒出來(lái)的效果一粒粒分開(kāi),比較好吃。
3、醬汁做法:醬汁可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味, 可以是肉醬味。
可以在蛋液中加入一點(diǎn)淀粉,這樣可以保證蛋皮的韌性。在煎蛋的時(shí)候不會(huì)導(dǎo)致蛋皮破裂,所以適量的加入一些淀粉和溫水是不錯(cuò)的選擇。
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