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時(shí)間：2017-09-21 09:54:55 編輯：本站整理 13665
說(shuō)起螃蟹的種類真的有很多，至今還有小編沒見過(guò)的螃蟹，這里要給大家說(shuō)到的便是其中之一的長(zhǎng)腳蟹和帝王蟹的區(qū)別以及在市場(chǎng)上的價(jià)格。
長(zhǎng)腳蟹又叫帝王蟹，最為國(guó)人熟知的就是阿拉斯加長(zhǎng)腳蟹。
超長(zhǎng)蟹腳在烤盤放下，遇到炭火一烤吱吱作響，鮮美滋味隨著煙撲鼻而來(lái)，放進(jìn)高湯內(nèi)香味也完全不輸碳烤的，嫩白蟹腳肉一放進(jìn)嘴裡，甘甜味濃濃充滿整張嘴。讓不少美女騷年都完全拜倒在這美味之下。但大家是否知道帝王蟹中的品級(jí)嗎?
帝王蟹總共有100多種，市面上常見的就是日本北海道鱈場(chǎng)蟹、阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹三種，不論是品種，還是活體或冷凍的，價(jià)格都有不同區(qū)別，像是活體鱈場(chǎng)蟹，一公斤要兩千多元，但預(yù)熟急凍的智利帝王蟹，一公斤大概只要三分之一，七八百元。
鱈場(chǎng)蟹，其實(shí)就是日本鱈魚養(yǎng)殖場(chǎng)中捕捉到的帝王蟹，日本獨(dú)有，平均每只4公斤重，多用來(lái)做刺身。白令海捕的阿拉斯加帝王蟹體型最大，售價(jià)屬中游。而預(yù)熟急凍的智利帝王蟹，就是平時(shí)大家自助餐時(shí)吃到的，肉是一絲一絲的，口感一般但最便宜，吃起來(lái)會(huì)粘殼。智利帝王蟹一般都很小，平均2-3公斤重，刺較長(zhǎng)肉少。鱈場(chǎng)蟹，因?yàn)橄∩偎允蹆r(jià)貴，而阿拉斯加帝王蟹則是因?yàn)椴蹲轿ｋU(xiǎn)而貴。
曾經(jīng)有媒體報(bào)道：阿拉斯加捕蟹人在捕撈這些螃蟹時(shí)會(huì)危及生命。阿拉斯加捕蟹人從事著世界上最危險(xiǎn)的職業(yè)，他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。
在捕蟹季節(jié)，白令海峽上平均每7天便會(huì)有1名捕蟹人喪生，捕蟹人往往一天要工作21個(gè)小時(shí)。極度的疲勞加上寒冷的氣候，使魚民們的反應(yīng)逐漸變得遲鈍，在顛簸打滑的甲板上開始站立不穩(wěn)，許多人就是在這種情況下被兇猛的巨浪卷入海中，溺水身亡。
捕蟹季節(jié)在每年的10月份至11月份，這個(gè)季節(jié)白令海峽經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)北極圈風(fēng)暴，海浪十分洶涌，海面上的溫度降到-5℃至-10℃，而由于長(zhǎng)時(shí)間在寒風(fēng)中辛苦勞作，捕蟹者手部常年患有痙攣癥。
在捕蟹季節(jié)，平均每艘捕蟹船可以捕獲大約20噸的螃蟹。一艘滿載而歸的魚船上可以載有6000多噸的蟹。平均每位魚民每船可以賺到2萬(wàn)美元到10萬(wàn)美元。這對(duì)于文化水平普遍不高的魚民們來(lái)說(shuō)，這是一筆不小的收入。
阿拉斯加帝王蟹一只能賣五千元，現(xiàn)在北京制作這種螃蟹的酒店已越來(lái)越多。如此高價(jià)的螃蟹自然不普通，大的重量可達(dá)10斤，小的也有五六斤，一只蟹腿就能讓人吃個(gè)半飽。這種蟹就是生長(zhǎng)在北太平洋冰冷深海里的阿拉斯加帝王蟹，因其個(gè)頭碩大，又被稱為“皇帝蟹”。
帝王蟹的價(jià)格主要看是進(jìn)口的還是本土的！現(xiàn)在市面上一般都說(shuō)是進(jìn)口的，親買的時(shí)候如有正規(guī)海關(guān)保單那就好了！現(xiàn)在賣的最多的基本都是冷凍成品的，只要解凍了，可以當(dāng)刺身來(lái)吃，當(dāng)然也可以通過(guò)各種烹飪方式來(lái)加工處理。一只進(jìn)口的智利帝王蟹最優(yōu)惠的價(jià)格在100多一斤，一般下來(lái)，一只帝王蟹大約就是400左右。活的帝王蟹每公斤600元左右，這個(gè)價(jià)格是一只帝王蟹1.5公斤以上的價(jià)。要是冷凍就便宜一些，市場(chǎng)上現(xiàn)有買的是理智的帝王蟹，也就是最不好吃的一種。
帝王蟹的價(jià)格好點(diǎn)的都在400到600左右每斤，一只帝王蟹的重量大約在3至4公斤，最大了可達(dá)10公斤，那么一只的價(jià)格最便宜也得2400元以上。
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹（蝤蠓），蒜蓉，香蔥，姜
1.先把蟹簡(jiǎn)單煮一下，不用太熟，然后取出，處理干凈。（因?yàn)樾窔ず?，難熟，而且活蟹太會(huì)動(dòng)，所以先煮一下）
2.把蟹的切口處，在干淀粉里沾一下，切口處裹上淀粉。碗里剩余的干淀粉，調(diào)成淀粉水，勾芡用。
3.油鍋下蒜蓉，姜，香蔥煸炒。（香蔥稍微切長(zhǎng)段些），炒香后，把螃蟹下鍋炒，適當(dāng)加酒，鹽，紅糖，水
4.把剩下的淀粉水勾芡，出鍋。
蟹的基本做法大全（鮮到流口水）
料：姜、酒（白酒或料酒）、鹽（可以省略）、半鍋水、活蟹
做法一：1、半鍋水
2、三片生姜、兩勺酒、少許鹽或者不放鹽、全部放 入鍋里，再將蟹沖洗干凈，解綁后放入鍋里，大火煮沸
3、蟹死后將蟹身翻一下，肚子朝上，不要問我為什么，做就是了
4、改中火煮十分鐘左右，記住，活蟹不要煮太久，太老了就不好吃了，也不要只煮三五分鐘，畢竟有那么大
5、出鍋
做法二：1、將蟹洗干凈后解綁放盆里，再放適量酒、三片姜腌制一小會(huì)兒
2、半鍋水，再放少許姜、鹽、酒在水里，放蒸格，最后把蟹放上去（注：盡力把蟹肚子朝上，躺在蒸格上，如果它還活潑亂跳就蒸死了再翻過(guò)去）
3、準(zhǔn)備就緒，點(diǎn)火，大火開后關(guān)至中火，大概蒸十多分鐘，蟹大的話可以多蒸一會(huì)兒
4、出鍋
做法三：1、清水直接做了它，什么都不放，或者最多放兩片姜，其它都不放（吃得來(lái)的人，會(huì)鮮到哭）
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